Kaşar peyniri, Kars ve çevresinde yoğun olarak üretilen, sütle yoğrularak kalıplara basılan yarı sert bir peynirdir. Taze kaşar, daha yumuşak ve süt tadı baskınken; bekletilen eski kaşar daha sert ve yoğun aromalı olur. Sandviçlerde, böreklerde ve kahvaltılarda sıkça kullanılır. Yapısında katkı maddesi bulunmadığından sağlıklı bir protein kaynağıdır. Kaşar, eritilerek de rahatlıkla tüketilebildiği için mutfakta çok yönlüdür.